Financiers à la farine de lentilles & citron

Ingrédients

  • Farine de lentilles (vertes ou corail au choix) : 100 g
  • Sucre glace : 100 g
  • Poudre d’amandes : 50 g
  • Blancs d’œufs : 4
  • Beurre fondu : 80 g
  • Zeste finement râpé d’un citron bio
  • Jus de citron : 1 à 2 c. à soupe
  • Zeste de citron
  • Une pincée de sel

Instructions :

Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante).

Dans un saladier, tamise la farine de lentilles, le sucre glace, la poudre d’amandes et le sel.

Monte légèrement les blancs d’œufs à la fourchette (pas besoin de les monter en neige ferme).

Incorpore les blancs d’œufs au mélange sec, puis ajoute le beurre fondu tiède, le zeste et le jus de citron. Mélange délicatement pour obtenir une pâte homogène.

Répartis la pâte dans des moules à financiers ou petits moules à muffins, beurrés si nécessaire.

Enfourne pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et que le cœur soit cuit.

Laisse refroidir avant de démouler.

 

Une délicieuse recette de :